Bika Ambon

Bika Ambon

 

Mengenal Bika Ambon

Bika Ambon adalah salah satu makanan khas jenis kue basah. Kue satu ini memiliki ciri khas dengan warnanya yang kuning dan memiliki rongga di bagian dalamnya. Bika Ambon sendiri sudah hadir sejak puluhan tahun lalu dan sangat populer di Kota Medan. Bhakan sangking popolernya di kota Medan Bika Ambon di jadikan sebagai ikon kuliner wajib di Medan . Kue ini terbuat dari bahan seperti tepung tapioka , telur , gula , dan santan . Rata- rata kue ini di buat dalam satu rasa dimana memiliki ciri khas berwarna kuning  dan berongga. Semakin berkembangnya jaman kini Bika Ambon hadir dalam berbagai rasa seperti rasa pandan , durian , keju dan coklat.

Asal Usul Bika Ambon

Ada beberapa versi mengenai asal usul Bika Ambon

Pertama salah satu kudapan terlaris di kota Medan ialah Bika Ambon. Bika Ambon sendiri memiliki latar kisah yang cukup meranik perhatian. Dikatakan bahkawa semasa zaman Belanda seorang Tionghoa melakukan eksperimen dengan sebuah kue. Setelah matang kue tersebut dicoba oleh pembantunya, pria asal Ambon. Pria itu sangat suka kuenya. Kedua , cerirta sejarah penamaan Bika Ambon berdasarkan bahasa. Menurutnya, Ambon bukanlah istilah yang menyatakan nama jalan tempat Bika Ambon ini populer, asal orang yang membawa Bika Ambon ini, atau akronim nama daerah asal Bika Ambon, tetapi istilah tersebut dalam bahasa Medan berarti lembut. Hingga kini, memang belum ada yang berhasil memastikan sejarah bika ambon. Artinya, masih ada jejak sosiokultur yang belum tersibak pada sepotong kue bika ambon ini. Dan, ini menarik untuk ditelusuri.

Resep Bika Ambon

  • 200 gram tepung sagu
  • 250 gram guka pasir
  • 10 kuning telur
  • 250 ml santan kental / 1 butir kelapa
  • 50 ml air kelapa
  • 1/2 sendok teh garam
  • 15 lembar daun jeruk purut
  • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
  • minyak goreng unutk memoles
  • 2 sedok makan margarin
  • 11 gram ragi instan
  • 60 ml air hangat
  • 10 gram tepung terigu

Cara membuat Bika Ambon

  1. Campurkan terigu denga ragi dan aduk rata lalu ditambahkan air kelapa, aduk hingga rata dan didiamkan 15 menit.
  2. Campurkan gula pasir, garam,dan vanili. Lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga merata.
  3. Tambahkan adonan ragi ke dalam adonan di langkah ke 2 masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar merata dengan baik.
  4. Tambahkan santan keb dalam adonan , aduk rata. Diamkan selama 2 jam.
  5. Panaskan oven disuhu 180 derahat . Olesi loyang dengan minyak  panggang adonan selama 40  menit . Selama 30 menit pertama, bairkan pintu oven sedikit terbukaagar gelembung dan rongga terbentuk, setelah itu oven ditutup agar kue matang sempurna. Lalu angkat dan siap di sajikan.